当前位置:银一百养生班戟粉是低筋面粉吗?班戟粉和低筋面粉的区别
班戟粉是低筋面粉吗?班戟粉和低筋面粉的区别
2022-07-11

做糕点的面粉有很多种,适合不同的甜品小吃。但是对于很多新手,可能还不是很清楚。那么,班戟粉是低筋面粉吗?班戟粉和低筋面粉有什么区别?

班戟粉是低筋面粉吗

不是的,低筋面粉可以调制成班戟液,班戟粉是直接可以用来做班戟皮的,低粉的话是很多甜点的原材料,也是班戟的原材料。做班戟不一定需要用班戟粉的,用低筋面粉也是可以做的。

低筋面粉怎么做班戟

主料低筋面粉90克纯牛奶250毫升鸡蛋1个黄油15克白糖20克

辅料淡奶油150克大芒果1个白糖10克

班戟的做法

1、鸡蛋一个,纯牛奶250毫升,低筋面粉90克,糖15克,黄油15克隔热水融化,鸡蛋加糖打散

2、把牛奶倒进蛋液里,搅拌均匀,低筋面粉过筛到蛋奶糊里拌匀,倒入融化好的黄油液,搅拌均匀

3、拌好的面糊再过筛,成为无颗粒的面糊,不粘锅烧约四五成热时,倒入一大勺面糊,转动锅体使面糊均匀摊开,小火煎至完全变色即可撕下来

4、芒果去核,取果肉切成条,奶油加10克白砂糖用打蛋器打至硬性发泡,取一张面皮,光滑面面朝下,涂上适量的奶油霜,放一块芒果肉

5、再抹上适量的奶油,先把两边(即果肉的两头)向内折,再把另一边折起来,成为一个小枕头即可

低筋面粉是什么粉

低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉,日文称为薄力粉,低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似,不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉,还含有小麦淀粉和乳化剂等。低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白质8.5%以下的面粉,其具有养心、益肾、除热、止渴等功效。